雪域高原焕新颜｜八宝饭、爆米花、面粉……让青稞走向大市场，他们很拼

青稞，俗称裸大麦，是青藏高原地区的主导优势作物和农牧民赖以生存的主要食粮。2023年，西藏自治区江孜县青稞种植面积11万亩，年产量5.9万吨。让江孜青稞系列产品走出江孜、走向全国，成了当地干部急需解决的难题。

除了加工成为炒面、糌粑等，青稞还能做成什么？

“青稞八宝饭、青稞爆珠粽子在电商平台上架十万份秒光，目前我们研发的青稞宇宙系列还有爆米花、青稞乳等40多个品类。”上海市第十批援藏干部、江孜县委常务副书记胡发炜9月3日接受澎湃新闻（www.thepaper.cn）记者采访时表示。

青稞乳品、零食、挂面。 本文图片  澎湃新闻记者 徐亦嘉

传统的加工青稞制品质感粗糙、商品转化率低、消费受众狭隘，如何改变青稞的“痼疾”，精深加工就变得尤为重要。

“于青稞而言，炒面、糌粑，这种最传统的加工方式已经无法支撑产业的壮大发展，不断挖掘青稞的内在价值成了江孜县青稞产业发展迫在眉睫的问题。”江孜县农业农村与科学技术局副局长伦珠次仁告诉记者。

针对这一制约，在上海援藏团队牵头下，西藏稞研农业科技有限公司（下称稞研公司）联合多家企业、高校、科研院所展开攻关，成功研发出青稞面粉改性技术，解决了青稞难发酵、质构差、易老化的问题。

今年8月，一条青稞谷物专用生产线在稞研公司落地，填补了青稞预拌粉专用生产线的空白。新生产线投产后，可年产超过13000吨精制青稞面粉和26000吨青稞烘焙预拌粉，全部投产将创造超过3亿元的产值。

“依托小户种植、集中收购、标准生产、统一销售的产业链条，江孜的青稞产业已形成了‘企业+合作社+农户’的发展模式。今年已签订青稞收购订单500吨，使集体经济收入同比增长56%。”胡发炜表示。

精加工生产线有了，如何有效拓宽销售渠道？由此，上海援藏团队主动和电商平台对接，为江孜县青稞产品“走出去”打开了市场渠道。

江孜青稞。

上海援藏干部雷猛告诉记者，“除了与企业达成产销合作，今年江孜县还组织开展了‘日喀则江孜青稞美食’系列活动，并融入上海‘五五购物节’、上海金秋购物旅游系列活动。结合夜市集市、旅游休闲等消费需求，举行了青稞美食宣传、品鉴、促销等线上线下活动。”

与此同时，江孜县还联系企业帮助培养烘焙产业创新创业人才，组织了4名青年赴江苏学习烘焙技能，培训围绕“理论＋实操+探店观摩”相结合的方式设置课程，并从多方面进行了系统性学习。

对于江孜青稞未来的发展，胡发炜充满信心，“我们目前正探索将江孜打造成为全国青稞之乡和青稞烘焙之乡，让青稞真正从‘糊口粮’升级成‘致富粮’”。